Gastritida je onemocnění, které vyžaduje léčbu. A důležitou oblastí účinné terapie je dieta. Správná výživa je také nezbytná pro pankreatitidu a další onemocnění gastrointestinálního traktu, takže některé recepty na dietní jídla pro gastritidu budou vhodné pro pacienty trpící jinými gastrointestinálními chorobami.
Příčiny gastritidy
Gastritida je onemocnění charakterizované zánětem sliznice žaludku. Příčiny této nemoci mohou být různé.
Někteří z nich:
- Bakteriální infekce. Nedávno bylo zjištěno, že původcem gastritidy je bakterie Helicobacter Pylori, která se aktivně množí v žaludku a poškozuje jeho slizniční stěny.
- Prodloužené chemické nebo agresivní účinky na sliznice, například při dlouhodobém užívání některých léků, při zneužívání alkoholu.
- Nesprávná výživa. Při používání určitých potravin se zvyšuje kyselost žaludku a jeho sliznice jsou silně podrážděné a poškozené. To se může stát při neustálém používání kořeněných jídel, smažených, nakládaných, příliš tučných, stejně jako teplých nebo studených jídel.
- Gastritida se může vyvinout s pankreatitidou a některými dalšími chorobami trávicího systému.
- Kouření má také extrémně negativní vliv na stěny žaludku.
- Tvrdá dieta nebo půst.
Jak jíst s gastritidou?
Dieta pro gastritidu, pankreatitidu a některá další onemocnění gastrointestinálního traktu má několik důležitých vlastností.
Nejdůležitější pravidla:
- Jídlo musí být zlomkové. To znamená, že byste měli jíst co nejčastěji (alespoň pětkrát nebo šestkrát denně), ale porce by měly být malé (asi 200 gramů).
- Pokud máte gastritidu s vysokou kyselostí, nedovolte dlouhé přestávky mezi jídly, včetně nočních. Naplánujte si večeři asi na 19: 00 a v noci vypijte sklenice čerstvého kefíru.
- Jídlo by mělo být pravidelné. Dodržujte režim a snažte se jíst současně, abyste zlepšili fungování trávicího systému. Toto pravidlo platí také pro pankreatitidu a mnoho dalších onemocnění trávicího systému.
- Aby jídlo vyléčilo zánět žaludku, je třeba jej důkladně žvýkat. To vám umožní jej co nejvíce rozemlít a zpracovat slinami, v důsledku čehož bude rychle stráveno a správně asimilováno.
- Pokrmy by neměly být příliš horké ani studené. Optimální teplota je pokojová teplota.
- Jídlo by mělo být čerstvé, protože zastaralé potraviny způsobují kvašení, což je velmi nežádoucí při gastritidě, pankreatitidě a dalších onemocněních. Také neuchovávejte vařená jídla po dlouhou dobu.
- Používejte speciální dietní recepty, které vám pomohou správně jíst.
- U pacientů s takovým onemocněním, jako je gastritida s nízkou kyselostí, budou užitečné pokrmy, jejichž všechny složky jsou rozdrceny.
Jaká jídla jsou povolena?
Při gastritidě a pankreatitidě mohou být do stravy zahrnuty následující potraviny:
- Kvašené mléko a mléčné výrobky: tvaroh, nízkotučné, nesolené a jemné sýry, jogurt, kysané pečené mléko, kefír, nízkotučná zakysaná smetana, mléko, jogurty, nízkotučná smetana.
- Zelenina. Při gastritidě s vysokou kyselostí a pankreatitidě je lepší použít páru, vařenou nebo dušenou zeleninu a při nízké kyselosti bude užitečná čerstvá nebo pečená zelenina.
- Chudé maso: krůtí, hovězí, telecí, králičí, kuřecí.
- Nízkotučné ryby jako treska, pstruh, pollock.
- Tekutá kaše na vodě z ovesných vloček, pohanky nebo rýžových krup.
- Tekuté polévky, zejména zeleninové.
- Bobule a ovoce. Je vhodné je upéct a použít ne na prázdný žaludek.
- Vejce (je lepší použít pouze bílkoviny).
Jaké potraviny jsou zakázány?
Dieta pro gastritidu nebo pankreatitidu zahrnuje přísný zákaz potravin a pokrmů, jako jsou:
- polotovary,
- tučné maso a ryby,
- slanina nebo sádlo,
- Fast Food,
- pikantní,
- Slaný,
- nakládané
- pečeně,
- pekařské výrobky,
- celozrnné,
- silná káva nebo čaj,
- sycené nápoje.
Co vařit?
Pokud máte zánět žaludku, použijte speciální recepty na dietní pokrmy, z nichž mnohé jsou povoleny pro pankreatitidu a další onemocnění trávicího systému.
První jídlo
Dieta by měla zahrnovat první kurzy, které jsou dobré pro žaludek, zejména různé polévky. Níže jsou nejúspěšnější dietní recepty na gastritidu.
Rýžová polévka
Zkuste si připravit rýžovou polévku, která je vynikající a uspokojivá a je povolena také při nemocech, jako je gastritida.
Složení:
- 200 gramů kuřecího filé;
- 2 litry vody;
- 50 gramů rýže;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 1 brambor;
- sůl podle chuti.
Způsob vaření:
- Kuře uvařte doměkka a vyjměte z pánve.
- Rýži důkladně opláchněte a ponořte do kastrůlku s vařícím vývarem.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev omyjte a nastrouhejte na středním struhadle. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na proužky.
- Ponořte veškerou zeleninu do hrnce.
- Polévku vařte 15 minut, poté nakrájejte kuře a vložte do hrnce.
- Okořeníme podle chuti.
Zelňačka
Pokud by vaše jídlo mělo být správné a dietní, pak můžete vařit zelnou polévku, jsou užitečné pro lidi trpící takovou nemocí, jako je gastritida.
By potřeboval:
- 200-300 gramů bílého zelí;
- 1 brambor;
- 1 rajče;
- 1 malá mrkev;
- 1 cibule;
- rostlinný olej;
- sůl.
Příprava:
- Nejprve si připravte veškerou zeleninu. Brambory oloupeme a omyjeme, poté nakrájíme na nudličky. Nakrájejte zelí, nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli nožem. A rajče je třeba zalít vroucí vodou, oloupat z něj a poté jemně nasekat nebo nakrájet v mixéru.
- Dejte na oheň hrnec s vodou a hned do něj vložte brambory a zelí.
- Správná výživa zahrnuje zákaz smažení, proto rajčata, cibuli a mrkev duste na malém množství oleje pod pokličkou na pánvi nebo pánvi.
- 10 minut po převaření vody v kastrůlku do ní vložte dušenou zeleninu.
- Zelnou polévku vaříme dalších patnáct minut, osolíme a odstavíme z ohně.
Druhé kurzy
Dieta může a měla by zahrnovat druhé kurzy. Zde je několik zajímavých receptů.
Kastrol na gastritidu z mletého masa a brambor
Výživa pro gastritidu neznamená použití smažených kotlet, ale může je nahradit kastrol z mletého masa a brambor.
Budete potřebovat:
- 500 gramů brambor;
- 500 gramů mletého masa;
- 1 sklenice mléka;
- sůl podle chuti.
Příprava:
- Brambory oloupeme, uvaříme, nakrájíme, smícháme s teplým mlékem a osolíme.
- Mleté maso osolíme a trochu podusíme ve vodě.
- Vezměte zapékací misku, namažte její dno olejem, bramborovou kaši položte do rovnoměrné vrstvy. Navrch položte mleté maso. Pošlete formu do trouby na půl hodiny.
- Kastrol je připraven!
Zeleninový guláš
Dieta může zahrnovat zeleninu, takže je docela možné připravit lahodné zeleninové diety pro gastritidu, například dušené maso.
K vaření budete potřebovat:
- 1 mladá cuketa;
- 2 brambory;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 200 gramů květáku;
- rostlinný olej;
- sůl.
Způsob vaření:
- Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno. Zeleninu dusíme pár minut v rostlinném oleji.
- Brambory oloupeme a nakrájíme nadrobno, pošleme na cibuli a mrkev, přidáme vodu.
- Cuketu oloupejte a nakrájejte na kostky, pošlete ji ke zbytku zeleniny.
- Zelí nakrájíme nebo ručně rozdělíme na malá květenství, přidáme do guláše.
- Umístěte víko na nádobu, ve které vaříte guláš. Zeleninu duste 15 minut, dochuťte solí a poté vypněte oheň.
Lehké zeleninové saláty
Při výběru zeleniny do salátů by měla být upřednostněna brokolice, mrkev, květák, dýně, řepa a cuketa. Na ozdobu a dochucení můžete použít petržel, kopr, koriandr nebo bazalku. Před přípravou salátů by měla být tato zelenina předem uvařena.
Použití jiných druhů zeleniny a bylin, jako jsou rajčata (bez slupky), okurky, zelené cibule, by mělo být projednáno samostatně s ošetřujícím lékařem s přihlédnutím k formě pacientova onemocnění.
- Slavnostní salát "Kostka". Složení:
- Brambory - 4-5 ks. ,
- Mrkev - 3-4 ks. ,
- Řepa - 2 ks.
- Na zálivku - slunečnicový nebo olivový olej. Příprava: Zeleninu uvařte na různých pánvích. Hotové suroviny nakrájejte na čtverce stejného tvaru a dejte je ve tvaru kostky na talíř, střídejte zeleninu různých barev. Aby řepa neznečistila brambory a zeleninu, je nutné všechny součásti salátu namazat slunečnicovým olejem.
- Mrkvový salát. Složení:
- Mrkev - 2 ks. ,
- Zakysaná smetana - 100 gr. ,
- Polovina zeleného jablka (pokud to forma gastritidy umožňuje). Příprava: Mrkev nastrouhejte nebo nakrájejte nadrobno na proužky. Přidejte nastrouhané jablko a vzniklou misku dochuťte zakysanou smetanou. Kombinace těchto produktů nasycuje tělo základními vitamíny.
- Vícebarevný zelný salát. Složení:
- Brokolice - 300 gr. ,
- Květák - 300 gr. ,
- Nízkotučný sýr-50-60 gr.
- Zelení podle chuti;
- Pro tankování - slunečnicový olej. Příprava: Uvařte květák a brokolici a rozeberte na malá květenství. Smíchejte přísady, přidejte strouhaný sýr a ozdobte bylinkami. Salát dochuťte jakýmkoli rostlinným olejem.
Studená dietní jídla
- Želé zelenina „Duha". Složení:
- mrkev,
- cuketa,
- Sladká paprika,
- rajče (pokud je to možné),
- konzervovaná kukuřice,
- zelenina,
- pytel želatiny. Příprava: Oloupejte a nakrájejte veškerou zeleninu v různých tvarech (čtverce, hvězdičky, kruhy). Vařte ve vroucí vodě po dobu 8–10 minut, přičemž dbejte na to, aby se nerozvařily. Zeleninový vývar scedíme a želatinu v něm zředíme podle návodu. Zeleninu dejte po částech do misek nebo po vrstvách do salátové mísy, zalijte připravenou teplou směsí vývaru a želatiny a poté několik hodin dejte do chladu. Rajčata a bylinky se přidávají syrové. Můžete experimentovat s různými kombinacemi povolené zeleniny, abyste získali všechna nová lahodná a slavnostní jídla.
- Hovězí suflé. Složení:
- Hovězí maso - 400 gr. ,
- Vejce - 3 ks. ,
- Mouka - 70 gr. ,
- Krém - 80 ml,
- Prášek do pečiva - 5 gr. ,
- Sůl podle chuti
- Máslo 5 gr. Příprava: Hovězí maso opláchněte a 2-3krát otočte v mlýnku na maso. Do vzniklého mletého masa přidejte vejce, mouku, smetanu, prášek do pečiva, sůl a promíchejte do homogenní hmoty. Misku můžete vařit ve dvojitém kotli nebo v troubě při 180 stupních, doba pečení - 40-45 minut, předtím, než jste formu namazali máslem. Podávejte vychlazené a ozdobte bylinkami.
- Paštika z tvarohu a mrkve. Složení:
- Tvaroh 5% - 400 gr. ,
- Mrkev - 2 ks. ,
- Vejce - 2 ks. ,
- Cukr podle chuti. Příprava: Uvařte mrkev a nastrouhejte. Smíchejte tvaroh, strouhanou mrkev, cukr a vejce do homogenní směsi. Výslednou směs vložte do formy a pečte v troubě 10-15 minut.
dezerty
Pokud se vám zobrazí dieta pro onemocnění, jako je gastritida (nebo pankreatitida), neznamená to, že jsou zakázány všechny dezerty. Ano, pečení se nedoporučuje, ale můžete vařit jiná dietní, ale chutná jídla.
Ideální možností by byla kastrol vyrobený z tvarohu, bobulí nebo ovoce. Jsou povoleny všechny druhy pudinků, želé, marshmallow.
Ukázkové menu na jeden den
- Snídaně - ovesné vločky, vajíčko naměkko, čaj s mlékem nebo kompot ze sušeného ovoce.
- Druhá snídaně - pečené jablko s tvarohem.
- Oběd - květáková polévka, bramborová kaše s dušenou kotletou.
- Odpolední svačina - kompot a tvarohové suflé.
- Večeře - dušená krůta se zeleninou, banán.
- Pozdní večeře - heřmánkový čaj nebo sklenice kefíru (je -li povoleno).
Užitečné tipy
Několik doporučení:
- Výživa pro gastritidu, pankreatitidu a další nemoci by měla být správná, ale to neznamená, že by jídlo mělo být nevýrazné a bez chuti. Použijte zajímavé recepty na gastritidu, diverzifikujte svůj jídelníček.
- Aby se dieta necítila příliš tvrdá, používejte koření, ale ne pikantní. Dodají každému výrobku jedinečnou vůni a příjemnou chuť.
- Nepřejídejte se, ale také nenechte, aby se dostavil pocit hladu.
Abyste předešli problémům a zlepšili fungování trávicího systému, dodržujte jednoduchá pravidla.